Kulináris kalandozások a konyhában

Isteni finom recept!Római galuska eper öntettel

2016. február 03. - privatchef
img_2024.JPG
Hozzávalók:
50 dkg eper
15 dkg kristálycukor
2 tasak vaníliás cukor
2 kanál keményítő
1 db narancs
1 db citrom
15 dkg cukor
1 csipet sárfány
1 l tej
1 db vaníliraúd
5 dkg vaj
20 dkg búzadara
A 15 dkg cukrot forraljuk fel 2 dl vízzel és vaníliás cukorral,ha visszaforraltuk szórjuk bele az epret.
Forraljuk 2 percig,majd keményítővel sűrítsük be és turmixoljuk le az öntetet.
Ha van időnk szűrjük át a mártást egy szitán.Reszeljük le a citrom és a narancs héját.
A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a vaníliarúdat,vajat,cukrot és a sáfrányt, majd folyamatos keverés mellett, vékony sugárban, beleöntjük a darát. Forgassuk bele a citrom és narancs lereszelt héját is.
Takarékon, tovább kevergetve, 2 percig főzzük.Ezután vizezett formába öntsük ki a megfőzött darát.
Lefedve, hagyjuk kihűlni. Rakjuk hűtőbe a mártást és a galuska alapot is.
Tálaláskor a tányérok alján kenjük szét az öntetet, majd két evőkanál(vagy fagyiskanál) segítségével, galuskává szaggatott tejbegrízt helyezzük rá.

Igazán finom sajtos kifli

img_5967.JPG

Hozzávalók:
70 dkg finomliszt
20 dkg rétesliszt
1 evőkanál só
1 evőkanál cukor
5 dkg élesztő
3 dl tej
2 dl olaj
5 dkg margarin
20 dkg reszelt sajt
1 tojás

Az élesztőt a langyos tejben felfuttatom, majd a liszttel, cukorral, sóval, olajjal összegyúrom. Pihentetni nem kell, azonnal lehet formázni a kifliket. Ehhez a tésztát négy cipóra osztom, a cipót kinyújtom, négy ill. nyolc körcikkre osztom és kiflivé sodrom. A kifliket tepsibe helyezem, megkenem felvert tojással, sózom,és megszórom reszelt sajttal.Vékony margarin szeleteket rakok a tepsibe elszórtan, hogy a kiflik ettől még finomabbak
ropogósak legyenek.Előmelegített sütőben 175 fokon pirosra sütöm.

Tésztában sült sonka

img_9302.jpg

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2 db tojás
5 ek.olívaolaj
2.5 dkg élesztő
2 dl tej
1 csipet só
80 dkg sonka
1 szál póréhagyma
1 csokor újhagyma
A sonkát főzzük meg puhára fűszeres lében.Fűszerek között használjunk babérlevelet,borsot,fokhagymát.
Ha a sonka megfőtt hagyjuk kiűlni.
A lisztből, a tojásokból,olívaolajjal és sóval ,valamint a felfuttatott élesztő hozzáadásával, keményebb tésztát dagasztunk. A tésztát meleg helyen, 1 órán át kelesztjük, amíg tömege mintegy másfélszerese lesz.
A sonkát nagyobb darabokra vágjuk.
Amikor a tészta megkelt, 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, egyik oldalára rakjuk a húst, pórét és az újhagymát. Felcsavarjuk, mint a rétest, majd kizsírozott tepsibe tesszük. Tetejét megkenjük felvert tojással, majd előmelegített, forró sütőben megsütjük (180 fokon). Amikor megsült, rövid ideig pihentetjük, majd éles késsel, ferdén felszeleteljük és tálra rendezzük.

Készítsetek körözöttet reggelire!

img_89491_1.jpg
Hozzávalók:

25 dkg juhtúró, (vagy tehéntúró)
15 dkg vaj,
só, pirospaprika,őrölt köménymag
kisebb fej vöröshagyma
Elkészítés:
A túrót(használhatjuk vegyesen is őket) törjük át szitán.Rakjuk bele egy keverőtálba és vajjal keverjük össze,majd adjuk hozzá a lereszelt vöröshagymát, 2 teáskanál pirospaprikát, 1k. őrölt köményt,sót.
Keverjük össze jó alaposan ,akkor a legjobb ha egy kicsit habosra sikerült kikeverni.
Készítsünk mellé pirítóst vagy kínáljunk mellé szeletelt barna kenyeret.
Finomra vágott snidlinggel is megbolondíthatjuk.

Cipóban sült csülök


cipoban_sult_sonka_18.JPG

Hozzávalók a tésztához:
25 dkg liszt,
15 dkg vaj,
2 dkg élesztő,
1,5 dl tej,
1 kk. só

50 dkg-os füstölt csülök
1 db babérlevél
1 fej fokhagyma
5 szem egész bors
a töltelékhez:
1 fej vöröshagyma,
30 dkg gomba,
20 dkg füstölt szalonna (bacon)
1 mk. őrölt bors,
1 mk. őrölt gyömbér,
5 dkg vaj,
2 dl tejföl,
1 db nyers tojás,
1 db rozmaringág
1 csokor snidling
1 csokor bazsalikom

1 egész tojás a bekenéshez.
Elkészítése:
A csülköt babérleveles-fokhagymás vízben főzzük puhára,majd szeleteljük fel.Lisztből, vajból, élesztőből, sóval, langyos tejjel közepes keménységű tésztát készítünk. A tésztát meleg helyen kelesztjük. Hagymát, gombát apróra vágjuk és 3 kanál étolajon megpároljuk.Enyhén fűszerezzük,friss zöldfűszerekkel. Mikor kihűlt, hozzákeverjük a tejfölt és a tojást.
A tésztát vékony lappá nyújtjuk, a húsnak megfelelően. A füstölt szalonnát vékony szeletekre vágjuk és a felét ráterítjük a tésztára. A csülök szeleteket ráhelyezzük a szalonnára és ráhalmozunk a töltelékből,majd rakunk rá egy szelet füstölt csülköt.Erre szalonnát teszünk. Az egészet begöngyöljük a kinyújtott tésztába. 
Olvasztott vajjal kikent sütőedénybe helyezzük. Tetejét villával megszurkáljuk, egy felvert tojás sárgájával bekenjük.Ezután 10 percig magas hőmérsékleten (200 fokon), majd kb. 1 órán át lassan(145-150 fok) sütjük. Hústűvel ellenőrizzük.Kicsit hűlni hagyjuk, majd szeleteljük.

Tetszett a bejegyzés? Kövesd a blogot!

blog.hu