Kulináris kalandozások a konyhában

Péntek esti pite!

2016. január 15. - privatchef

 img_9315.JPG

Hozzávalók :

1 liter tej
20 dkg porcukor
15 dkg vaj
6 db tojás
1 db citrom reszelt héja
4 tasak vaníliás cukor(vagy 1 db vaníliarúd)
25 dkg finom liszt


Válasszuk szét a tojásokat és mérjük ki az anyagokat.
A cukrot a vajjal, a tojássárgákkal, a vaníliás cukorral,a citrom reszelt héjával kihabosítjuk közepes fokozaton.
Beleforgatjuk a lisztet, majd elkeverjük a tejet is a tésztába.A tojásfehérjéket felverjük és  óvatosan belekeverjük a masszába. A kész tésztát vajazott-lisztezett tepsibe öntjük és elsimítjuk.
Előmelegített sütőbe rakjuk a tésztát és 35-40 percig sütjük közép meleg(140-150) sütőben.Érdemes megszurkálni 25 perc után,hogy mennyire ragacsos.Akkor jó ha pudingos az állaga.

 

Így készíts finom fánkot!

img_6781.JPG
Hozzávalók:
3 db tojássárgája
15 dkg olvasztott vaj
3 dkg élesztő
3 dl langyos tej
60 dkg liszt
1 csipet só
3 ek porcukor

Elkészítése:

Futtassuk fel langyos tejben az élesztőt a porcukorral.
Ezután a tojássárgákat, a felfuttatott élesztőt, a felolvasztott vajjal ,egy tálban összedolgozzuk.
Egy másik keverőtálba beleszórjuk a  lisztet, a sót és az élesztős keveréket beleöntjük.
Egy fakanállal alaposan kidolgozzuk a tésztát.
Ha kemény, még kevés tejet adunk hozzá.Ha lágy a tészta,akkor kevés lisztet dolgozzunk még bele.

Ha megkelt az élesztős tészta,akkor lisztezett deszkára kiborítjuk,tenyerünkkel egyenlőre magasságúra veregetjük,majd fánkszúróval kiszaggatjuk. A kiszaggatott tésztát kelni hagyjuk.Takarjuk le konyharuhával és addig hagyjuk amíg mégegyszer olyan nagyra nő.Ha már megkelt a fánktészta,akkor melegítsünk zsírt vagy olajat a sütéshez.
A fánkokat forró zsírba tesszük, mégpedig úgy,hogy a felső száradt részével lefelé, miközben mutatóujjunkkal a közepén, alig észrevehetően kissé benyomjuk.
Ha a fánkok a zsiradékban vannak, akkor letakarjuk a lábast s ha a fánkok egyik oldala már szép pirosra sült, akkor megfordítjuk a fánkokat és fedő nélkül megsütjük.
A megsült fánkokat háztartási papírtörlővel ellátott tányérra szedjük és hagyjuk lecsepegni ,majd porcukorral meghintjük.Ne felejtsünk el mellé lekvárt kínálni!A legjobb a barack vagy szilva lekvár.

Az én kedvenc Sajttortám

img_7232.JPG Hozzávalók
Tészta
   15 dkg vaj
   3 evőkanál porcukor
   25 dkg darált keksz
 
Sajtkrém
   40 dkg mascarpone vagy natúr krémsajt
   15 dkg porcukor
   2 vaníliás cukor(vaníliarúdat is használhatsz)
   3 tojás
   1 dl tejföl
Vajazz ki alaposan egy tortaformát. A kekszmorzsát keverd el a porcukorral,majd add hozzá az olvasztott vajat és dolgozd össze alaposan. Az így kapott tésztát nyomkodd bele a tortaforma aljára és oldalára.
Melegítsd elő a sütőt a 180 fokra.Süsd elő a tésztát 5 perc alatt.
A tojásokat válaszd szét és a sárgáját keverd ki a porcukorral,vaníliás cukorral.
Lassan adagold hozzá a krémsajtot és a tejfölt.Ha kikeverted a masszát,akkor rakd félre és a tojásfehérjét verd fel kemény habbá.A tojáshabot forgasd bele a sajtos masszába és keverd át óvatosan. Öntsd a tölteléket a tortaformába.Ügyelj rá,hogy sima legyen a teteje.Rakd be a sütőbe és 160 fokon süsd 50 percig.
Ezután hagyd kihűlni és csak utána szabad szeletelni.
Gyümölccsel és tejszínhabbal kínáld!Kínálhatsz mellé házi lekvárt vagy gyümölcsöntetet.
 

Így készíts Ham and eggs-et!

img_7364.JPG

Hozzávalók személyenként:

3 db tojás
3 szelet sonka
1 kanál étolaj(zsír)
1 csipetnyi só
A serpenyőt melegítsük fel és öntsük bele az olajat,majd rakjuk bele a szeletelt sonkát,úgy,hogy ne fedjék egymást.Kicsit megpirítjuk őket.
Közben a tojásokat üssük fel.Ha éles tárgyhoz ütjük,akkor nem fog a sárgája szétfolyni.Én általában egyből a serpenyőbe ütöm a tojást,így nem csinálok mosogatnivalót.De készülhet úgyis,hogy egy mélyebb tányérba beleütjük a 3 tojást(vigyázva a sárgájára) és ráöntjük óvatosan a megpirult sonkára.
Ha a tojás a sonkaszeleteken van ,akkor 2 percig sütjük közepes lángon.Ha megsült ,akkor csúsztassuk ki a tányérról.
Kínáljunk mellé péksüteményt és szeletekre vágott zöldségeket(paradicsom,hagyma,uborka,retek).

Kürtöskalácsom

img_5797.JPG

Hozzávalók:
50 dkg liszt,
15 dkg vaj,
8 dkg porcukor,
1 csipet só,
2 dl tej(lehetséges,hogy még kell bele egy kevés)
2 tojás,
2 dkg élesztő,
10 dkg darált dió.

 

A lisztből és vajból,porcukorral,csipet sóval, a tojássárgájával,tejben felfuttatott élesztővel könnyű kelt tésztát készítünk.
Ha megkelt a tészta,akkor lisztezett deszkára tesszük,átdolgozzuk és kinyújtjuk kb. 1 cm vastagságúra és 3 cm széles csíkokra vágjuk.
A kürtöskalács sütőt megkenjük zsiradékkal és a csíkokra vágott tésztát egymás mellé felsodorjuk.
A tojások fehérjét villával felverjük, ezzel megkenjük és durvára vágott dióval megszórjuk.
Faszén parázson forgatással megsütjük. Ha megsült,akkor óvatosan lecsúsztatjuk a formáról és vaníliás porcukorral megszórjuk.