Kulináris kalandozások a konyhában

Marton János konyhai kalandozásai

Személyi szakács,bemutató szakács,privát séf

Bundázott gyümölcsök

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2016. január 12. - privatchef

img_0947.JPG

Hozzávalók:

2 db alma
2 db banán
2 db tojás
2 dl tej
20 dkg liszt
1 csipetnyi sütőpor
1 csipetnyi só
2 kanál porcukor
2 db egész fahéj
3 dl étolaj

 

Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és karikára vágjuk.A banán héját húzzuk le és vágjunk szeleteket belőle.A lisztbe keverjük el a sütőport,porcukrot és a sót.
A tojást üssük fel egy keverőtálba és adjuk hozzá a tejet.Keverjük ki sima állagúra és adjuk hozzá a többi hozzávalót.Készítsünk egy sűrűbb palacsintatésztát.
Az olajat felmelegítjük és belerakjuk a fahéjat, így kellemes íze lesz majd a benne a gyümölcsöknek.
A gyümölcs szeleteket belemártjuk a masszába és a forró olajban megsütjük őket.
Tálaláskor, vanília fagyival vagy mézzel meglocsolva kínáljuk őket.
 
Szólj hozzá!
recept desszert martonjanos.com házicukrász martonjános

Így süss könnyen Dobos tortát!

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2016. január 12. - privatchef

img_9623.JPG

Hozzávalók:
Tészta:
120 g kristálycukor
150 g liszt
6 db tojás
Krém:
350 g vaj
300 g szitált porcukor
70 g kakaópor
3 db tojássárgája
Karamell:
20 dkg cukor
A 6 tojásból, kristálycukorból, lisztből készítünk piskótatésztát és vajazott, lisztezett sütőlemezen vagy tepsin vékony kerek lapokra kenjük (6 lap) és előmelegített sütőben megsütjük.
A porcukrot a tojás sárgájával habosra keverjük, majd kakaóval és vajjal igazán habos krémmé keverjük.           A kisütött lapokból 5 lapot az elkészített vajkrémmel betöltjük, tetejét, oldalát vajkrémmel átkenjük, ezután hűtőszekrényben dermesztjük.
A megmaradt lapot 20 dkg cukorból készült olvasztott cukorral bevonjuk, és vékonyan vajazott élű késsel a kívánt szeletmennyiségre vágjuk.
Ha a lap kihűlt, ráhelyezzük a betöltött tortára.Tetszés szerint bevonjuk az oldalát darált,pörkölt dióval.
Szólj hozzá!
recept desszert martonjanos.com házicukrász martonjános

Hagyományos ízek:Töltött csirkecomb

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2016. január 12. - privatchef
toltott_csirkecomb_18.JPG

Hozzávalók:
4 db csirke felsőcomb,
1 tojás,
2 dl tej,
4 db zsemle,
1/2 csokor finomra vágott petrezselyemzöld,
1 mk. só
1 csipetnyi bors
1 kis fej vöröshagyma finomra vágva
5 dkg vaj
12 dkg gomba
8 dkg zöldborsó
1 dl étolaj
2-3 kanál zsemlemorzsa
.
A zsemlét vágjuk kockára és rakjuk egy tepsibe,majd előmelegített sütőben pirítsuk meg egy kicsit.
Akkor jó ,ha már kapott egy kevés színt.
A tejet melegítsük fel ,de ne legyen forró.Ebbe áztassuk meg a zsemlekockákat,majd nyomkodjuk ki.A vajat dobjuk bele egy serpenyőbe és melegítsük fel,közben a gombát mossuk meg és vágjuk össze apróra.
A vajon futtassuk meg a finomra vágott hagymát, egy csipetnyi sóval és dobjuk rá a gombát.Őröljünk rá borsot és pároljuk addig ,hogy a leve elpárologjon a gombának.A zöldborsót forrázzuk le forró vízben és szűrjük le,majd dobjuk rá a gombára.A megpárolt zöldségeket hagyjuk kihűlni.
Állítsuk össze a tölteléket!
A kinyomkodott zsemlét tegyük egy keverőtálba és adjuk hozzá a tojást,petrezselyemzöldet,a gombás-zöldborsós keveréket,a tojást és alaposan dolgozzuk össze.Ha lágy lenne,akkor kevés zsemlemorzsával korrigájunk rajta.Ha keménynek érezzük,akkor egy tojással tudunk rajta javítani.
Ügyeljünk arra,hogy elég ízletes legyen a töltelék,mert később már nem tudunk javítani rajta.
A csirkecombokat megmossuk, lecsepegtetjük.Hintsük meg sóval a combokat.A csirkebőrt ujjunkkal 
fellazítjuk, és a tölteléket a bőr alá töltjük.
A megtöltött combokat olajjal kikent tepsiben egymás mellé fektetjük.Öntsünk alá 1dl vizet, és fedjük be alufóliával.Előmelegített sütőben 180 fokon süssük kb.40 percig,majd vegyük le a fóliát és süssük szép pirosra a csirkecombokat.
Köretnek burgonya köretet vagy valamilyen rizs köretet javaslok.

 

Szólj hozzá!
recept martonjanos.com martonjános

Vacsoratipp:Hortobágyi palacsinta

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2016. január 11. - privatchef

img_6335.JPG

Hozzávalók:

1 kg csirkecomb 
1,5 fej vöröshagyma
kevés zsír
só,frissen őrölt bors,
3 kanál pirospaprika
4 gerezd fokhagyma
2 kanál liszt
2 dl tejföl
palacsintához:
2 db tojás
3 dl tej
20 dkg liszt
só
1 dl étolaj

A csirkecombból hagyományos pörköltet főzünk,ha elkészült,akkor emeljük ki a húsokat a szaftból és fejtsük le a csontról.
A szafthoz öntsünk 2 dl vizet és forraljuk ki,majd tejfölös habarással sűrítsük és szürjük át egy szitán.
Tálalásig tarsuk melegen.
A lefejtett húst vágjuk össze nagyon finomra egy kés segítségével.Vannak akik húsdarálóval szokták aprítani,én a késes verziót kedvelem inkább.
Süssünk adagonként 2-3 db palacsintát. Megtöltjük a palacsintákat a szaftból kiszedett,összeaprított hússal.
A palacsintákat a töltelékkel szorosan meghajtjuk. A tejfölös szafttal leöntjük tálaláskor a forró palacsintákat.
Külön kínűljunk mellé a mártásból és tejfölből is.
 
Szólj hozzá!
recept palacsinta martonjanos.com martonjános

Az örök kedvencünk:Zöldborsófőzelék

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2016. január 11. - privatchef

img_6283.JPG

Hozzávalók:
60 dkg zöldborsó
1 kis fej vöröshagyma,
2 dl tejszín,
10 dkg vaj,
10 dkg liszt,
3 ek.cukor
2 tk só
1 csipet frissen őrölt bors
1 csokor friss petrezselyemzöld finomra vágva
1,5 dl tej
Elkészítés:
A hagymát vágjuk nagyon finomra és a vajon pároljuk meg egy csipetnyi sóval.
Erre rakjuk rá a megmosott zöldborsót és szórjuk meg sóval,cukorral.Pároljuk 6-8 percig majd engedjük fel vízzel és főzzük puára a borsót.
Ha a zöldborsó megfőtt, belekeverem a habarást.
A lisztet csomómentesre keverem kevés vízzel,hozzáadom a tejet is a kikevert liszthez.
Majd a főzelék levéből keverek a habaráshoz,hogy kiegyenlítődjön a hő.
Ezután hozzáadom a főzelékhez a habarást,melyet gyorsan elkeverek és hozzáadom a tejszínt is.
Ha a habarást belekevertem a főzelékbe, hagyom, hogy még egyet forrjon,utánaízesítek és leveszem a tűzről.
Beleszórom a finomra vágott petrezselyemzöldet is a főzelékbe,melytől páratlan íze lesz.
Feltétnek fasírtott szoktunk készíteni.
Szólj hozzá!
recept főzelék zöldborsó martonjanos.com martonjános
süti beállítások módosítása