Kulináris kalandozások a konyhában

Marton János konyhai kalandozásai

Személyi szakács,bemutató szakács,privát séf

Gombasaláta

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2015. december 09. - privatchef

img_7562.JPG

 

 

Hozzávalók:

4 kanál olaj,1 kanál vaj, 2 fej  nagyobb hagyma, 1 kg gomba,
1 doboz paradicsompüré(360 gr.)1 dl fehérbor, 1 kisebb citrom reszelt héja, pár csepp citromlé, csipet fehér bors,friss kakukkfű,friss majoranna ,só
Az olajon megdinszteljük a hagymát.
A legjobb az olívaolaj erre a célra,melyhez egy kanál vajat is adunk.
Ha a hagyma megpárolódott,akkor hozzáadjuk az ugyancsak felszeletelt gombát, majd kevergetve a fűszereket. Amikor a gomba jó, elpárologta a saját levét, vastagabb szósz maradt alatta és kellemes állagú ,akkor rárakjuk a  paradicsompürét, és összeforraljuk.
Ilyenkor ízesítsünk mégegyszer rá a gombsalátára és ha savanykás íze lenne a paradicsompürének ,akkor kevés porcukorral lágyíthatunk az ízén.
Amikor elkészültünk rakjuk át egy üvegtálba és hagyjuk kihűlni,majd fóliázzuk le és rakjuk hűtőbe.
Hidegen tálaljuk.

 

Szólj hozzá!
karácsony recept martonjanos.com martonjános

Citromos tojáslikőr

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2015. december 09. - privatchef

img_7250.JPG

Hozzávalók:

4 db citrom 
5 dl vodka
2 dl víz
1 citrom  leve
30 dkg porcukor
2 dl tejszín
5 db tojássárgája
2 csomag vanilíás cukor
A citromokat alaposan megmossuk, majd lereszeljük.
Az 5 tojás sárgáját kihabosítjuk a cukorral és a 2 csomag vaniliáscukorral,citromhéjjal és citromlével. Folyton keverve, apránként hozzáadjuk a tejszínt, majd a vodkát és a vízet.
Frissen elkészítve is fogyaszthaó,de adjunk mellé jeget.
A hűtőben érleljük 24 órát.
Szólj hozzá!
karácsony recept martonjanos.com martonjános

Töltött tojás

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2015. december 09. - privatchef

img_2891.JPG

 



Hozzávalók:
8 személyre:
8 tojás
1 evőkanál szardella-paszta
1 evőkanál mustár
3 kanál vaj
1 evőkanál tejföl
só
bors

Elkészítés:
A tojásokat keményre főzzük, hideg vízzel le kell hűteni ,majd szedjük le a héját.
A tojásokat ketté vágjuk.A sárgáját kivesszük , majd villával összetörjük.(sajtreszelőn is lereszelhetjük)
Hozzáadjuk a szardellapasztát, mustárt,vajat, tejfölt, borsot, sót.
A jól kikevert krémet a tojásfehérjék üregébe töltjük egy habzsákból .
Mellé készíthetünk majonézes salátát vagy kínálhatjuk hideg sültek mellé is.

Tipp:
-friss zöldfűszerekkel tehetjük igazán változatossá.

 

Szólj hozzá!
karácsony recept martonjanos.com martonjános

Habkarika

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2015. december 09. - privatchef

img_2258.JPG

Hozzávalók:
4 db tojásfehérje, 36 dkg porcukor,piros ételfesték

Elkészítés:
A sütőt 60 fokra előmelegítjük, két tepsit sütőpapírral(szilikonlap) kibélelünk.

A fele porcukrot 100 ml vízzel odatesszük főni, néha megkeverjük. Közben elkezdjük felverni a tojásfehérjéket, a maradék porcukrot apránként adagolva.

A cukorszirupot addig főzzük, amíg nagy buborékok képződnek rajta, és sűrű, folyós lesz.Ebbe a szirupba csepegtetjük bele az ételfestéket.

Ekkor vékony sugárban hozzácsurgatjuk a fehérjékhez, és - már gőz fölött - tovább verjük, amíg borotvahab keménységű lesz.

Csillagcsöves nyomózsákból emeletes karikákat nyomunk a tepsire.

Ekkor betesszük a sütőbe, a sütő ajtaját egy fakanállal kitámasztjuk, és 60 fokon szárítjuk100 percen át.

Ekkor elzárjuk, a sütőben hagyjuk kihűlni.

Szólj hozzá!
karácsony recept desszert martonjanos.com házicukrász martonjános

Csokilikőr karácsonyra

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2015. december 08. - privatchef

img_7436.JPGHozzávalók:

20 dkg kristálycukor 
1 csomag vaníliás cukor 
4 adag feketekávé 
4 ek. kakaópor 
2 dl vodka 
2 dl tejszín
2 dl víz
0,5 tubus sűrített tej 
1 tk. rumaroma 
A hozzávalókat gondosan mérjük ki,majd rakjuk egy keverőtálba és egy mixer segítségével lassan dolgozzuk össze.
Aki egy kicsit ütősebbre szeretné annak javaslom,hogy a vodka mennyiségét duplázza meg és a vízet hagyja ki!
Ha sima állagú az egész,akkor öntsük egy tiszta üvegbe és helyezzük hűtőszekrénybe 24 órára.
Jégkockával szervírozzuk.
Szólj hozzá!
karácsony martonjanos.com martonjános
süti beállítások módosítása