Kulináris kalandozások a konyhában

Marton János konyhai kalandozásai

Személyi szakács,bemutató szakács,privát séf

Házi krémes

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2015. december 12. - privatchef

img_8829.JPG

Hozzávalók:
1 csomag vajas tészta
2 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
2 csomag vaníliás cukor
30 dkg kristálycukor
1 liter tej
3 db tojássárgája
6 db tojás fehérje
A tésztát kinyújtjuk ,kettévágjuk és az egyiket sütés előtt vékonyan bekockázzuk (óvatosan, hogy a kés ne vágja át a tésztát, csak megjelölje), hogy később könnyebb legyen a szeletelés.
A lapokat megsütjük.
A pudingot a vaníliás cukorral,tojássárgájával, 10 dkg kristálycukorral és kevés tejjel kikeverjük.
A tojásfehérjéket a 20 dkg cukorral gőz fölött kemény habbá verjük.
A maradék tejet felforraljuk és ha forr bele engedjük a kikevert pudingport.
A pudingot lassú tűzön sűrűre főzzük, majd hozzáadjuk a felvert habot és még 3 percig tovább főzzük.
Forrón a tésztára tesszük a krémet és a tetejére helyezzük a bekockázott lapot .Hagyjuk állni.
A tetejét tálaláskor megszórjuk porcukorral.

 

Szólj hozzá!
karácsony recept desszert martonjanos.com házicukrász martonjános

Piros sült csülök velesült burgonyával

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2015. december 12. - privatchef

img_2011_1.JPG

Hozzávalók:

1 db sertéscsülök
3 db vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
1 ek.só
10 szem egész bors
80 dkg burgonya

4 kanál étolaj

A csülköt hideg vízbe felrakjuk főni,ha felforrt habozzuk le és adjunk hozzá egész borsot,sót,fokhagymát és egy fej hagymát.Addig főzzük a csülök,amíg puha nem lesz és ki nem fordul a csont.
Ha ez megtörtént ,akkor kiemeljük a főzőléből.Közben a burgonyát megmossuk és héjában megfőzzük.
A maradékhagymát felvágjuk cikkekre és kevés olajon megpirítjuk,kevés sóval és frissen őrölt borssal .
Vágjuk cikkekre a megfőzött burgonyát.Tepsit enyhén kenjük ki olajjal, rakjuk bele a cikkekre vágott burgonyát.
Majd szórjuk rá a megpirított hagymát,fektessük rá a megfőzött csülköt és locsoljuk meg egy kevés főzőlével.
Előmelegített sütőbe(kb200 fok) rakjuk és legalább 60 percig sütöm.Nagyon fontos ,hogy jó ropogósra süssük a csülköt.Mellé kínáljunk házi savanyúságot és jó hideg sört!
Szólj hozzá!
recept martonjanos.com martonjános

Fehércsokoládés piskótatekercs

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2015. december 12. - privatchef

img_6063.JPG

Hozzávalók:

5 db tojás
5 ek.liszt
5 ek. cukor
1 tasak vaníliás cukor
1kk.sütőpor
1 db citrom reszelt héja
3 dl habtejszín
4 kanál porcukor
1 tasak vaníliás cukor
20 dkg fehércsokoládé
A lisztet keverd össze a citromhéjjal és a sütőporral.
Szétválasztod a tojásokat. Habosra kikevered a sárgáját a cukorral, majd felvered a tojásfehérjét.
Ha ez kész, beleteszed a liszt felét a sárgájába, kikevered, majd a hab felét a sárgájába - ezt óvatosan beleforgatod, majd jön a másik fele liszt, ha azt is belekeverted, akkor a végén a maradék hab.
Ezt átforgatod óvatosan, majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntöd.
Közepes fokozaton sütöd, kinyitni nem szabad. Tűpróba után, ha jó kiveszed, rögtön kifordítod a sütőből és konyharuhába felcsavarod.
Vízgőz felett folyamatosan kevergetve olvaszd fel a fehércsokit.Ha felolvadt,akkor kezd el visszahűteni.
A tejszínt verd fel kemény habbá,add hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot.
A visszahűlt ,de még folyékony csokit keverd össze a tejszínhab 1/3-ad részével ,majd miután sima állagú keverd bele a maradék tejszínhabot.
Ha kész a töltelék ,akkor terítsd ki a piskótát és kend meg a krémmel,majd szorosan csavard fel.
Hűtőben 3-4 órát hagy állni ,csak utána szeleteld.
Eper öntetet vagy eper dzsemet kínálj mellé.
Szólj hozzá!
karácsony recept desszert martonjanos.com házicukrász martonjános

Karácsonyi puncsgolyócskák

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2015. december 11. - privatchef

 img_5976.JPG

Hozzávalók:

400 g darált keksz

6 kanál rum

6 kanál málnaszörp

2,5 dl vizből és 200 g cukorból főzött szirup

120 g vaj

60 g kakaó

110 g daráltdió

 

A vajat és a kakaót jól kikeverjük, a darált dióval együtt.A darált kekszet egy tálba tesszük.                 Hozzáadjuk a kakaós keveréket.Leöntjük a rummal,málnaszörppel és a kihűlt sziruppal, és alaposan összedolgozzuk.A masszából golyókat formálunk.

Kedvünk szerint forgassuk meg kókuszreszelékbe,reszelt csokiba vagy hintsük meg kakaóval.

 

Szólj hozzá!
karácsony recept desszert martonjanos.com házicukrász martonjános

Puncs karácsonyra

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2015. december 11. - privatchef

img_2037.JPG

 

Hozzávalók:

2,5dl édes vörösbor
2,5dl édes fehérbor
1,5dl rum
30 dkg cukor
2 db citrom
2 db narancs
5 dl víz

 

A gyümölcsöket megmosom, majd mindkettőnek hajszálvékonyra hámozom a sárga héját.
5 dl vizet a héjakkal felforralok, ezután hozzáöntöm az összes többi alkoholt.
Beleszórom a cukrot, és éppen csak forráspontig melegítve, belecsavarom a citrom és a narancs levét is.
Jól összekeverve, azonnal tálalom.
 
 
Szólj hozzá!
karácsony recept martonjanos.com martonjános
süti beállítások módosítása