Kulináris kalandozások a konyhában

Marton János konyhai kalandozásai

Személyi szakács,bemutató szakács,privát séf

Hókifli karácsonyra

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2015. december 14. - privatchef

img_7679.JPG

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg vaj
2 dkg élesztő
5 cl tej
1 csipet só
7 dkg porcukor
2 db tojás
2 ek.tejföl
Tölteléknek:
baracklekvár
darált dió vagy darált mák

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a tejben felfuttatott élesztőt, pici sót,porcukrot, tojást és a tejfölt. Alaposan kidolgozzuk a tésztát ,majd letakarva kb. 25 percig állni hagyjuk.Ezután lisztezett deszkán kinyújtjuk, pohárral kiszaggatjukés a közepébe teszünk egy kávéskanál lekvárt,majd feltekerjük.
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra,közben a kifliket  sütőpapírral kibélelt tepsibe rakosgatjuk.
Még melegen vaníliás porcukorban megforgatjuk.
Tipp:
-keverjük össze a lekvárt darált dióval vagy darált mákkal és ezzel töltsük a kiszaggatott tészákat.Ügyeljünk arra,hogy ne legyen híg a töltelék,mert akkor kifolyik.Isteni finom lesz így a süteményünk!

 

 

Szólj hozzá!
karácsony recept desszert martonjanos.com házicukrász martonjános

Igazán finom mézeskalács

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2015. december 14. - privatchef
img_7687.JPG
Hozzávalók:
0,80 kg liszt
0,35 dkg porcukor
1 kk szódabikarbóna
1 kk fahéj
1 kk őrölt szegfűszeg
1 csipet só
10 dkg zsír 
3 egész tojás
3 dl méz

Díszítéshez:
1 db tojásfehérje
6 evőkanál kristálycukor

A száraz alapanyagokat összekeverjük,majd hozzáadjuk a zsiradékot. A közepébe öntjük a felmelegített langyos mézet,a tojásokat és az egészet jól összegyúrjuk.A tészta ne legyen túlságosan lágy, mert akkor nagyon megdagad a sütőben. A tésztát  lisztezett deszkán három mm vékonyra nyújtjuk.
Kiszaggatjuk vagy kivágjuk a formákat, és szilikonlapra rakjuk. Előmelegített sütőben 180 fokos sütőben sütjük, de nagyon vigyázzunk, hogy meg ne égjen, mert igen hirtelen megsül. 
A tojásfehérjét habbá verjük és hozzáadjuk a porcukrot. A sűrűsége akkor jó, ha jó sűrű.
A habverőt kiemelve nem szabad, hogy folyjon vagy csöpögjön.Akkor tökéletes ha megáll rajta.
Habzsákba vagy nylonzacskóba rakva rajzoljunk vele különböző motívumokat a kihűlt mézeskalácsokra.
Szólj hozzá!
karácsony recept mézes desszert mézeskalács martonjanos.com házicukrász martonjános

Puszedli karácsonyra

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2015. december 14. - privatchef

img_7490.JPG

Hozzávalók 70 db-hoz:

3 egész tojás
10 dkg kristálycukor
35 dkg méz
5 dkg fagyos  vaj
70 dkg liszt
1 csapott kávéskanál szódabikarbóna
ízlés szerint: őrölt fahéj, szegfűszeg, ánizs, 1 citrom reszelt héja,
A tojást, a cukrot, a mézet és a vajat habosra kikeverjük, apránként hozzáadjuk a lisztet, végül a szódabikarbónát és alaposan összedolgozzuk.Lisztezett deszkán 4 mm vastagra kinyújtjuk.              
Kisebb pogácsaszaggatóval, vagy formával kiszaggatjuk.
Előmelegített, forró (200 C fok) sütőben, megsütjük. Nagyon ügyeljünk,mert gyorsan megsül!  
Máz: 3 tojás fehérjét 24 dkg porcukorral 1 evőkanál citromlével gőz felett habbá verjük.
Ebben forgatjuk meg a kisült puszedliket.

 

 

Szólj hozzá!
karácsony recept desszert martonjanos.com házicukrász martonjános

Dupla csokis csoda süti

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2015. december 13. - privatchef

img_0545.JPG

 

Hozzávalók:
10 dkg tejcsokoládé
10 dkg étcsokoládé
10 dkg darált dióbél
15 dkg cukor
12 dkg puha vaj
12 dkg liszt
6 tojássárgája
6 tojásfehérje
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál kakaópor.
A csokoládékatt összetörjük, és forró vízfürdő felett egy lábasban felolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni.
A vajat kikeverjük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgáját, és  jól kikeverjük.
Ezután hozzáadjuk a felolvasztott csokoládét és a diót. A lisztet összekeverjük a kakaóporral,majd a krémbe forgatjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük,szokásos módon a tésztába keverjük. A tésztát simára dolgozzuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.A tésztát sütőpapírral ellátott tepsibe öntjük és sütőbe helyezzük.Kb.percig sütjük.Tálaláskor kínáljunk mellé házi lekvárt vagy fagyit.

 

Szólj hozzá!
karácsony recept desszert martonjanos.com házicukrász martonjános

Korhely halászlé

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2015. december 13. - privatchef

img_0510.JPG

Hozzávalók:
1 db kb. 1,5 kg-os ponty
1 fej hagyma
1 zöldpaprika
1 paradicsom
fél citrom
1 dl tejföl
só
őrölt tárkony
pirospaprika
fehér bors
babérlevél
1 dl száraz fehér bor.
A karikákra vágott hagymát, zöldpaprikát, paradicsomot 10 szem borssal, a babérlevéllel és a hal farkrészével 1 liter vízben 20 percig főzzük. A megtisztított halat legalább 6 szeletre vágjuk és besózzuk. A zöldségeket és a farkrészt szitán áttörjük. A halszeleteket, a fejet és a belsőségeket lábosba rakjuk, az átpasszírozott levet ráöntjük. Felengedjük annyi vízzel, hogy a halat éppen ellepje. Hozzáadjuk a bort. Beletesszük a meghámozott és karikára szelt citromot. Fűszerezzük 1 evőkanál (édes vagy erős) pirospaprikával, kevés sóval, 1-1 késhegynyi fehér borssal és tárkonnyal. Takarékon 20-25 percig főzzük. Belekeverjük a tejfölt. Megízleljük, hogy kell-e még fűszerezni. Tálalás előtt egyet forraljuk. Tálalás: Aki szereti, szélesmetéltet adhat mellé. Friss fehérkenyérrel és száraz fehérborral kitűnő eledel.

 

 

 

Szólj hozzá!
karácsony hal recept martonjanos.com martonjános
süti beállítások módosítása