NORVÉGIA

 

Viking leves

 

A felolvasztott vajon finomra vágott hagymát, sárgarépát párolunk, majd meghintjük pirospaprikával és liszttel. Húsleveskockából készült lével felöntjük. Sóval, törött borssal ízesítjük.Közben elkészítjük a darált marhahúsból petrezselyemmel, tojással, sóval, reszelt vöröshagymával a húsgombócokat. A zöldséges húslében kifőzzük a gombócokat.A levest még konyakkal és főtt zöldborsóval átforraljuk. Egy-egy evőkanál tejszínre, forrón tálaljuk.

 

OLASZORSZÁG

 

Töltött paradicsom

 

A nagyobb paradicsomok tetejét levágjuk és a belsejüket kikaparjuk. A kivájt üregeket sózzuk és az aljára finomra vágott sonkát szórunk. Egy-egy egész tojást ütünk rá, és a paradicsomokat kivajazott tűzálló edénybe helyezzük. Mellérakjuk a kikapart paradicsomot is.Előmelegített sütőben a tojások dermedéséig sütjük. Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel és reszelt sajttal meghintjük.  Pirítós kenyeret adunk mellé.

 

PORTUGÁLIA

 

Rakott hal

 

A burgonyát héjában megfőzzük, majd megtisztítva karikákra vágjuk. A kemény tojásokat szintén karikákra vágjuk. A tonhalat kb. 2 percig sós, gyengén ecetes vízben főzzük.Ezután egy kivajazott tűzálló edény aljára fektetjük a burgonyakarikákat. Sózzuk. Ráhelyezzük a halszeleteket és a tojáskarikákat.Paradicsom- és zöldpaprika-karikákkal befed-jük. Ételízesítővel megszórjuk, és kb. 1 1/2 dl fehérborral leöntjük.Alufóliával lefedjük és előmelegített sütőben, saját levében kb. 25 percig pároljuk.Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel és kapribogyóval meghintjük.

 

ROMÁNIA

 

Bukaresti kacsa

 

A megtisztított kacsát négy részre vágjuk. Bedörzsöljük sóval, köménymaggal és majoránnával. Kevés zsiradékon átsütjük,időnként kevés vörösbort öntünk alá és fedőalatt pároljuk. Mikor a kacsa félig megpuhult,hozzáadjuk a karikákra vágott vöröshagymát és uborkát. Együtt puhára pároljuk.Párolt káposztával tálaljuk.

 

SKÓCIA

 

Skót puding

 

15 dkg lisztet 2 tojással, 2 dl tejjel és sóval jól kikeverünk. Kb. 2 órán át pihentetjük, majd vastagon kivajazott őzgerinc formába öntjük.Előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.Pecsenyék mellé köretként tálaljuk.

 

SPANYOLORSZÁG

 

Malagai húsgombóc

 

A darált marhahúst jól eldolgozzuk vízben áztatott, majd jól kinyomkodott zsemlével, sóval, törött borssal, reszelt vöröshagymával, pirospaprikával és 1 egész tojással.Ezután olajon finomra vágott vöröshagymát fonnyasztunk és hozzáadjuk a paradicsompürét. Felengedjük vizezett vörösborral. Rozmaringgal, bazsalikommal, 1 evőkanál kristálycukorral, zellerlevéllel, 1 gerezd szétzúzott fokhagymával ízesítjük, és beletesszük a húsgombócokat. Kb. 1 órai forralással puhára főzzük.Tört burgonyával tálaljuk.

 

SVÁJC

 

Csőben sült gombás burgonya

 

A megtisztított burgonyákat kockákra vágjuk. A tisztított és karikázott gombát vajon megpároljuk. Sóval, törött borssal,finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük.Egy kivajazott tűzálló tál aljára helyezzük a burgonyát. Sózzuk és rásimítjuk a gombapépet, majd leöntjük tejföllel.Alufóliával befedjük és előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.

 

SVÉDORSZÁG

 

Malmői hústekercs

 

A rostélyosokat jól kiverjük. Sózzuk, mustárral megkenjük. Közben a finomra vágott zöldpetrezselymet - személyenként egy csomónyit - kevés vajon megfuttatunk, majd 1 tojással elhabarjuk. Törött borssal ízesítjük.A rostélyosok belső felét a petrezselymes krémmel megkenjük és feltekerjük. Cérnával összekötözzük. Kevés olajon finomra vágott vöröshagymát fonnyasztunk és beletesszük a hústekercseket. Mellérakjuk a kockákra vágott sárgarépát, zöldborsót és időnként kevés húslevest aláöntve puhára pároljuk.Tálalás előtt 1 dl tejszínnel átforraljuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LENGYELORSZÁG

 

Tormás marhasült

 

Az egyben hagyott felsált megsózzuk,forró zsírban átforgatjuk, majd karikákra vágott vöröshagymát melléhelyezve és kevés fehérbort aláöntve puhára pároljuk.Közben elkészítjük a tölteléket. A reszelt nyers és egyszer leforrázott tormát összekeverjük tejföllel, kevés morzsával, sóval és egy kávéskanál porcukorral.Amikor a hús megpuhult, akkor "felszúrjuk" és megtöltjük a tormakrémmel.Hústűvel összetűzzük és saját levében még kb. 15 percig pároljuk.Vajas főtt zöldséggel tálaljuk.

 

LIECHTENSTEIN

 

Hercegi csuka

 

A csukát jól megmossuk, belsejét eltávolítjuk és megsózzuk. Kivajazott tűzálló edénybe helyezzük és forró olvasztott vajjal leöntjük. Előmelegített sütőben majdnem puhára sütjük, majd meghintjük reszelt sajttal és egy pohár tejfölt öntünk alá. Addig sütjük, amíg a sajt egy kicsit meg nem pirul. Finomra vágott kapribogyóval meghintve, gombás burgonyával tálaljuk.

 

LUXEMBURG

 

Luxemburgi sertéssült

 

A jól kivert sertésszeleteket sózzuk, borsozzuk és forró vajban megfuttatjuk. Ezután egy tűzálló edénybe helyezzük és vastag almaszeletekkel befedjük, egy evőkanál porcukorral meghintjük. Kevés szegfűszeggel megszórjuk, majd a hússütő vajjal áthúzzuk.Előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.Burgonyapürével tálaljuk.

 

MAGYARORSZÁG

 

Sertéspörkölt

 

A zsiradékban megpároljuk a finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a 3x3 cm-es kockákra vágott sertéshúst. Néhány percig pároljuk, majd sóval ízesítjük és piros-paprikával meghintjük. Kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt majdnem puhára pároljuk.Hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot és zöldpaprikát, kb. 15 perc alatt befejezzük a főzést. Galuskával tálaljuk.

 

MÁLTA

 

Máltai halszelet

 

Vajon reszelt vöröshagymát fonnyasztunk, majd hozzáadjuk a kockákra vágott vegyeszöldséget, sót, törött borsot, reszelt citromhéjat és 1 dl vörösbort.Mikor a zöldség megpuhult, akkor elkeverjük 1 doboz paradicsompürével, babérlevéllel, 2 evőkanál tejföllel és mártás sűrűségűre hígítjuk.Ebben főzzük ki a szálkátlanított és sózott halszeleteket. Tört burgonyával tálaljuk.

 

MONACO

 

Kapros rákos palacsinta

 

A szokásos módon palacsintákat sütünk és besamelt készítünk. Amikor kihűlt, akkor az apróra vágott rákkonzervvel és kaporral elkeverjük. Sóval ízesítjük.Megtöltjük a palacsintákat és kivajazott tűzálló tál aljára fektetjük. Tejföllel áthúzzuk, és előmelegített sütőben jól átforrósítjuk.

 

Németország

 

Thüringiai májszeletek

 

A mustárral megkent sertésmájszeleteket vajban, finomra vágott hagymával együtt átsütjük. Mikor majdnem puha, akkor törött borssal, őrölt bazsalikommal és majoránnával ízesítjük. Kevés tejszínt öntünk alá és átforraljuk.Tálaláskor sózzuk és petrezselymes főtt burgonyát adunk mellé.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DÁNIA

 

Húslabda

 

A kétszer átdarált marhahúst személyenként 1 dl tejjel, sóval, törött borssal, reszelt vöröshagymával, 2 evőkanál liszttel, csipetnyi pirospaprikával jól eldolgozzuk és gombócokat formázunk belőle. Forró vajban átsütjük, és a tűzről lehúzva 1 dl tejet aláöntve, majd a lassú tűzre visszatéve, pár percig óvatosan pároljuk.

 

FINNORSZÁG

 

Halleves

A burgonyát meghámozzuk, és kockákra vágjuk. Enyhén sós vízben félig megfőzzük, majd hozzáadjuk az apróra darabolt halat és kb. 15 percig együtt forraljuk. Ezután 1 evőkanál lisztet 1/2 liter tejjel simára dolgozunk és állandó keverés mellett, a leveshez adjuk. Sóval, citromlével és finomra vágott kaporral ízesítjük. Jól átforraljuk.

Tálaláskor a tányérba 1 tojássárgáját ütünk, és erre merjük a forró levest.

 

FRANCIAORSZÁG

 

Húsos lencse

 

A lencsét a készítés előtt 2 órával beáztatjuk és a füstölt húst feltesszük főni.Amikor a hús félig megpuhult, akkor kevés vajon reszelt vöröshagymát pirítunk és hozzáadjuk a leszűrt lencsét. Felengedjük a füstölt hús levével és a kockákra vágott húst is mellétesszük. Sóval, babérlevéllel, 1 gerezd szétnyomott fokhagymával ízesítjük. Előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt puhára pároljuk. Tálaláskor citromlével kellemesen pikánsra savanyítjuk.

 

GÖRÖGORSZÁG

 

Sertéscomb görögösen

 

A sertéscombot a szokásosnál nagyobb kockákra vágjuk, sóval, borssal ízesítjük és vajon félig puhára pároljuk. Ezután megszórjuk pirospaprikával, személyenként 1/2 dl fehérbort öntünk alá. Hozzáadunk személyenként két közepes méretű, karikára vágott paradicsomot és addig főzzük, amíg a mártás be nem sűrűsödik. Tört burgonyával tálaljuk.

 

HOLLANDIA

 

Flamand galuska

 

A csíkokra vágott sertéshúst a tokányhoz hasonlóan elkészítjük. Ugyancsak az ismert módon tojásos galuskát készítünk. Mikor a hús megpuhult és a galuska elkészült, akkorösszevegyítjük. Forrón, reszelt sajttal meghintve, fejes salátával tálaljuk.

 

ÍRORSZÁG

 

Ír raguleves

 

Egy nagy fazékba beletesszük a kockákra vágott birkahúst és 1 liter vízzel kb. 1 órát főzzük. Az első habját leszedjük. Sózzuk.Ezután hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, a kelkáposztát, a szemes borsot, babérlevelet, a félbevágott vöröshagymát, a kockázott sárgarépát. Együtt puhára főzzük.Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

 

IZLAND

 

Narancsos tonhal

 

A tonhalszeleteket sózzuk és borsozzuk. A szeleteket kivajazott tűzálló tálba helyezzük és citromlével ízesített narancslével leöntjük úgy,hogy az a halakat éppen ellepje. Meghintjük finomra vágott petrezselyemmel és előmelegített sütőben kb. 25 percig pároljuk.Főtt burgonyával tálaljuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ANGLIA

 

Doweri parajlepény

 

A reszelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát kevés vajon megpirítjuk, és hozzáadjuk a kiengedett és levétől lecsepegtetett parajkrémet. Sóval, törött borssal ízesítjük és egészen kevés tejjel felengedve átforraljuk. Ezalatt kifőzzük a spagettit.Vastagon kivajazott tűzálló edény aljára rakjuk a spagettit és bevonjuk a parajjal.Tetejére óvatosan - mint a tükörtojásnál -tojásokat ütünk és vastagon megszórjuk reszelt sajttal.Előmelegített sütőben, a sajt megpirulásáig sütjük.

 

AUSZTRIA

 

Bécsi szelet

Az igazi bécsi szelet borjúcombból készül. A szeleteket jól kiverjük. Sózzuk, majd lisztbe, tojásba és morzsába bundázzuk.Bő, forró zsiradékban kisütjük. Citromkarikával díszítve tálaljuk.

 

BELGIUM

 

Sörös marhasült

 

Kevés zsiradékban reszelt vöröshagymát fonnyasztunk, majd hozzáadjuk a mustárral

megkent rostélyos szeleteket. Néhány percnyi sütés után 1 evőkanál liszttel meghintjük, majd felengedjük sörrel. Sóval, törött borssal, reszelt szerecsendióval, babérlevéllel, fokhagymával ízesítjük.Az egészet tepsibe helyezzük, alufóliával lazán befedjük és sütőben kb. 2 óráig pároljuk. Vegyes zöldségkörettel tálaljuk.

 

BULGÁRIA

 

Sopszka saláta

 

Kockákra vágjuk a kicsumázott zöldpaprikákat, a paradicsomot és a hámozott uborkát. Finomra vágjuk a vöröshagymát és összekeverjük. Leöntjük olajos, ecetes,sóval, törött borssal ízesített salátalével. Tetejére juhtúrót reszelünk és finomra vágott kaporral meghintjük.

 

CIPRUS

 

Fűszeres hal

 

A  tonhalszeleteket  sózzUk, majd lisztbe forgatjuk, kevés vajon mindkét oldalán megsütjük és félretesszük.Vajban zúzott fokhagymát futtatunk,rozmaringgal ízesítjük. Egy kávéskanál liszttel megszórjuk, majd fehérborral hígított vízzel mártás sűrűségűre besűrítjük, és átforraljuk. Cayenne borssal ízesítjük. Forrón a halra öntjük és burgonyapürével tálaljuk.

 

Szlovákia

 

Sztrapacska

 

A meghámozott burgonyát nyersen finomra reszeljük. Elkeverjük 1 evőkanál zsírral, 1 tojással és annyi liszttel, hogy galuska keménységű tésztát kapjunk. Sóval ízesítjük és evőkanállal lobogó forró sós vízbe szaggatjuk.Leszűrjük, majd kisütött szalonna zsírjára szedjük és reszelt juhtúróval vastagon meghintjük. Megszórjuk a kisütött szalonna tepertőjével és kb. 10 percre forró sütőben sütjük.

Azonnal, valamilyen salátaféleséggel tálaljuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-Főzési tanácsadás,Receptírás

-Ételfotók,receptvideók készítése

-Médiamegjelenések

-Termékek, alapanyagok hozzá illő recepttel és fotókkal való ellátása, Marton János ajánlásával

-Termékek ajánlása, reklámozása

-Kiállításokon, áruházakban, egyéb eseményeket főzési bemutatók megtartása,  terméktámogatással

-Főzés,sütés oktatás

-Csapatépítő tréning akonyhában

-Rendezvények,esküvők lebonyolítása

-Gasztronómiai tanácsadás

 

Kapcsolat

janos@martonjanos.com

06-70-273-83-63