NORVÉGIA
Viking leves
A felolvasztott vajon finomra vágott hagymát, sárgarépát párolunk, majd meghintjük pirospaprikával és liszttel. Húsleveskockából készült lével felöntjük. Sóval, törött borssal ízesítjük.Közben elkészítjük a darált marhahúsból petrezselyemmel, tojással, sóval, reszelt vöröshagymával a húsgombócokat. A zöldséges húslében kifőzzük a gombócokat.A levest még konyakkal és főtt zöldborsóval átforraljuk. Egy-egy evőkanál tejszínre, forrón tálaljuk.
OLASZORSZÁG
Töltött paradicsom
A nagyobb paradicsomok tetejét levágjuk és a belsejüket kikaparjuk. A kivájt üregeket sózzuk és az aljára finomra vágott sonkát szórunk. Egy-egy egész tojást ütünk rá, és a paradicsomokat kivajazott tűzálló edénybe helyezzük. Mellérakjuk a kikapart paradicsomot is.Előmelegített sütőben a tojások dermedéséig sütjük. Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel és reszelt sajttal meghintjük. Pirítós kenyeret adunk mellé.
PORTUGÁLIA
Rakott hal
A burgonyát héjában megfőzzük, majd megtisztítva karikákra vágjuk. A kemény tojásokat szintén karikákra vágjuk. A tonhalat kb. 2 percig sós, gyengén ecetes vízben főzzük.Ezután egy kivajazott tűzálló edény aljára fektetjük a burgonyakarikákat. Sózzuk. Ráhelyezzük a halszeleteket és a tojáskarikákat.Paradicsom- és zöldpaprika-karikákkal befed-jük. Ételízesítővel megszórjuk, és kb. 1 1/2 dl fehérborral leöntjük.Alufóliával lefedjük és előmelegített sütőben, saját levében kb. 25 percig pároljuk.Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel és kapribogyóval meghintjük.
ROMÁNIA
Bukaresti kacsa
A megtisztított kacsát négy részre vágjuk. Bedörzsöljük sóval, köménymaggal és majoránnával. Kevés zsiradékon átsütjük,időnként kevés vörösbort öntünk alá és fedőalatt pároljuk. Mikor a kacsa félig megpuhult,hozzáadjuk a karikákra vágott vöröshagymát és uborkát. Együtt puhára pároljuk.Párolt káposztával tálaljuk.
SKÓCIA
Skót puding
15 dkg lisztet 2 tojással, 2 dl tejjel és sóval jól kikeverünk. Kb. 2 órán át pihentetjük, majd vastagon kivajazott őzgerinc formába öntjük.Előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.Pecsenyék mellé köretként tálaljuk.
SPANYOLORSZÁG
Malagai húsgombóc
A darált marhahúst jól eldolgozzuk vízben áztatott, majd jól kinyomkodott zsemlével, sóval, törött borssal, reszelt vöröshagymával, pirospaprikával és 1 egész tojással.Ezután olajon finomra vágott vöröshagymát fonnyasztunk és hozzáadjuk a paradicsompürét. Felengedjük vizezett vörösborral. Rozmaringgal, bazsalikommal, 1 evőkanál kristálycukorral, zellerlevéllel, 1 gerezd szétzúzott fokhagymával ízesítjük, és beletesszük a húsgombócokat. Kb. 1 órai forralással puhára főzzük.Tört burgonyával tálaljuk.
SVÁJC
Csőben sült gombás burgonya
A megtisztított burgonyákat kockákra vágjuk. A tisztított és karikázott gombát vajon megpároljuk. Sóval, törött borssal,finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük.Egy kivajazott tűzálló tál aljára helyezzük a burgonyát. Sózzuk és rásimítjuk a gombapépet, majd leöntjük tejföllel.Alufóliával befedjük és előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.
SVÉDORSZÁG
Malmői hústekercs
A rostélyosokat jól kiverjük. Sózzuk, mustárral megkenjük. Közben a finomra vágott zöldpetrezselymet - személyenként egy csomónyit - kevés vajon megfuttatunk, majd 1 tojással elhabarjuk. Törött borssal ízesítjük.A rostélyosok belső felét a petrezselymes krémmel megkenjük és feltekerjük. Cérnával összekötözzük. Kevés olajon finomra vágott vöröshagymát fonnyasztunk és beletesszük a hústekercseket. Mellérakjuk a kockákra vágott sárgarépát, zöldborsót és időnként kevés húslevest aláöntve puhára pároljuk.Tálalás előtt 1 dl tejszínnel átforraljuk.
