Kulináris kalandozások a konyhában

Marton János konyhai kalandozásai

Személyi szakács,bemutató szakács,privát séf

Albert kekszes süti karácsonyra

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2015. december 20. - privatchef

img_6643.JPG

 

Hozzávalók:
2 nagy csomag Albert keksz
Krém:
4 kanál liszt
4 kanál csokis pudingpor
4 kanál kakaó
5 dl tej
25 dkg Rama margarin
20 dkg porcukor
1 dl főtt kávé

A lisztet,pudingport,kakaót és a tejet keverjük ki sima állagúra és néhány percig hagyjuk állni
Közben a margarint,porcukorral és 1 dl erős kávával felfőzünk.Összekeverjük a pudingporos masszával és sűrűre főzzük. Melegen összeragasztjuk a kekszet és bevonjuk a krémmel.Hagyjuk egy tálcán kihűlni.
24 órát hűtőben hagyjuk állni.Ettől lesz,majd teljesen puha.pihentejtük.Tálalás előtt ferdén vágjuk fel!



 

 

Szólj hozzá!
karácsony recept desszert martonjanos.com házicukrász martonjános

Lilahagymalekvár,mint gasztroajándék

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2015. december 20. - privatchef

 

img_4340.JPG

Hozzávalók:

10 fej lilahagyma
5 kanál méz
2 evőkanál balzsamecet
3 evőkanál olívaolaj
2 dl vörösbor
só
bors
cukor
Elkészítés:
A hagymát vágjuk vékony szeletekre és hintsük meg egy csipetnyi sóval. 
Hevítsük fel a mézet és a hagymát szórjuk rá.Ízesítésképpen egy szál friss kakukkfűvet is dobhatunk rá. Pároljuk meg a hagymát.Locsolgassuk meg a borral,ecettel és az olajjal a hagymát. 
Gyakran kevergessük,mert könnyen odaég. Sóval, cukorral ízesítsük.Ha teljesen sima állagú lekvárt szeretnénk,akkor egy kicsit turmixoljuk meg és utána még forraljuk néhány percig.
Töltsük bele az előkészített üvegekbe és dunsztoljuk,majd ne felejtsük el cimkézni.
Hidegen és melegen is kínálhatjuk.
Tipp:
Szép lila színe lesz ha egy néhány csepp frissen facsart cékla lével színezzük meg mielőtt elkészül.
 
Szólj hozzá!

Kókuszos kocka karácsonyra

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2015. december 20. - privatchef
img_4878.JPG
Hozzávalók:
Tészta:
2 db tojás
5 ek.cukor
7 ek.liszt
2 ek.méz
1 kk-sütőpor
2 ek.tej
2 ek. étolaj
Máz:
20 dkg vaj
5 kanál porcukor
1,5 kanál keményítő
3 kanál kakaó
3 cl rum vagy néhány csepp rumaroma
15 dkg kókuszreszelék
Válasszuk szét a tojásokat.A tojásfehérjéből verjük kemény habot,majd mikor már majdnem teljesen kemény,akkor adjunk hozzá 2 kanál cukrot és verjük jó keményre.
A maradék cukrot keverjük ki a tojások sárgájával és adjuk hozzá a mézet,olajat,tejet.Ha sima állagú a masszánk,akkor keverjük bele a sütőporral elkevert lisztet és keverjük ki,majd forgassuk bele a tojáshabot.
A kész masszát öntsük bele egy sütőpapírral ellátott tepsibe és előmelegített sütőben 175 fokon süssük kb.30 percig.Ha tehetjük tűpróbával ellenőrizzük!
Ha megsült a tészta ,akkor agyjuk kicsit hűlni,majd vágjuk fel négyzet alakúra.
Vízgőz felett olvasszuk fel a vajat és ha felolvadt,keverjük bele a porcukorral és keményítővel elkevert kakaót és folyamatosan kevergetve főzzük finom öntetet.Adjunk hozzá néhány csepp rumot is ha csak felnőttel fogyasszák.Várjuk meg ,hogy a massza besűrűsödjön.A kókuszreszeléket öntsük ki egy tálcára.
Mártsuk bele a kockákat a közepesen sűrű öntetbe ,1-2 másodpercig.A legegyszerűbben úgy tudjuk belemártani a csokiba a tésztát,hogy egy villára szúrjuk fel a tésztát.Majd forgassuk meg alaposan a kókuszreszelékbe.
Szólj hozzá!
karácsony recept desszert martonjanos.com házicukrász martonjános

Narancslekvár,mint gasztroajándék

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2015. december 19. - privatchef

img_4260.JPG

Hozzávalók:
2 kg narancs
1 db vaníliarúd
1 db citrom
1 csipet szegfűszeg
50 dkg cukor
1 tasak dzsemfix vagy pektin(felh.szerint)
A narancsokat mossuk meg és 2 db-nak óvatosan reszeljük le a héját.A citromot is mossuk meg és szintén reszeljük le a héját.A maradék narancsokat hámozzuk meg és vágjuk kockára.Rakjuk egy edénybe és keverjük el a cukorral és keverjük bele a dzsemfixet,majd lassan kedjük el főzni.Adjuk hozzá a narancsok levét és a fűszereket.Facsarjuk le a citromot és a levét főzés közben adjuk hozzá a lekvár alaphoz.
Gyakran kevergessük a lekvárt és alacsony fokozatos főzzük,hogy ne égjen oda.
Közben egy narancsnak a héját vágjuk apró kockára és adjuk hozzá a finom lekvárhoz a lerezselt héjakkal együtt.
Kb.35-40 perc alatt elkészülünk vel.
A kész lekvárt még melegen töltsük csírátlanított üvegekbe és azonnal zárjuk le és fordítsuk fej tetőre.
Hagyjuk így állni egy fél napot.Ezután címkézzük fel és már adhatjuk is ajándékba.
Kíváló kísérője sajtoknak és egyéb sült húsoknak is.
Szólj hozzá!
karácsony recept gasztoajándék martonjanos.com martonjános konyhatipp

Kókuszos csokiszalámi

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
2015. december 19. - privatchef

img_9473.JPG

Hozzávalók:
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
8 dkg kakaó
1 dl tej
3 ek.főtt kávé
40 dkg darált háztartási keksz
rumaroma
5 szem apróra tört dió
5 dkg kókuszreszelék
Egy lábosba beletesszük a cukrot, a kakaót, a tejet és a vajat, majd addig melegítjük, míg a vaj teljesen elolvad. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a diót és a rumaromát,kávét, majd belekeverjük a kekszet is. 30 percig állni hagyjuk, közben többször átkeverjük.Kiterítünk egymás mellé 2 db ,kb.50 cm-es folpackot és erre rakjuk a masszát.Ügyesen megformázzuk,hogy kellően tömör és arányos is legyen.Végül kókuszreszelékbe forgatjuk . Hűtőbe tesszük, és 2-3 óra múlva szeletelhető.Aki egy kicsit feldobná a csokiszalámiját az rakhat bele,apróra vágott csokit,aszalt gyümölcsöt és apróra tört kekszet is.

 

1 komment
karácsony recept desszert martonjanos.com házicukrász martonjános
süti beállítások módosítása