Hozzávalók:
0,60 kg finom liszt
0,25 kg méz
0,10 kg porcukor
0,10 kg margarin
2 db tojás
1 tk. szódabikarbóna
1/2 dl tej
1 citrom reszelt héja
1 ek. mézessüteményfűszer vagy kávédarálón megdarált 10 szem szegfűszeg,15 szem ánizs,1 mk. fahéj
a házikó összeállításához:
20-25 dkg cukor
díszítéshez:2 db tojásfehérje10 dkg porcukorA tészta összeállítása:
1. A mézeskalács házikóhoz először a hozzávalókat mérd ki.
2.Olvaszd fel a mézet és a margarint egy lábasba,folyamatos kevergetés mellett.Majd ha sima állagú,akkor hagyd hűlni.
3.A száraz alapanyagokat tedd egy nagy tálba és alaposan keverd össze. 
4. Üsd fel a tojásokat egy pohárba.Ha kihűlt(kicsit lehet langyos,mert ,akkor könnyebb vele dolgozni) a mézes keverék,akkor add hozzá a lisztes keverékhez és keverd bele a tojást,majd szép lassan kezd el összedolgozni.
5. A tésztád először ragacsos lesz, de amikor tovább gyúrod, jól formázható tésztát fogsz kapni. Ha túl puha lenne, egy kevés lisztet tegyél még hozzá, ha túl keménynek találnád, pár kanál tejjel lazíthatod.
4. Az összegyúrt tésztát tedd fóliával letakart tálba vagy műanyag zacskóba és legalább 2-3 órát pihentesd a
hűtőszekrényben.
Formázás:
1. Készíts elő tepsiket - az aljukat vajjal vékonyan kend be, de még jobb, ha sütőpapírral(szilikon lap) béleled ki.
2. Válogasd össze a kiszúróformákat, amellyel a házakat díszítő csillagokat, szíveket, körlapokat fenyőfákat szúrod majd ki.
4. Szükséged lesz még nyújtófára és egy kis késre is.
5. A gyúródeszkát hintsd meg vékonyan liszttel.
6. A tésztából csípj le egy jó maroknyit és a nyújtófával 3-4 milliméter vastagságúra nyújtsd ki. Ha a tészta odaragadna a nyújtófára vagy a deszkára, újra meg kell lisztezni.
7. A kinyújtott tésztára fektesd rá a mintákat és szúrd ki.
8. A kisebb darabokat kiszúróval szúrd ki vagy kézzel formázd meg.
9. A házikó oldalain vághatsz ablak- és ajtónyílásokat, de biztosabban állnak majd a falak, ha csak cukormázból készülnek az ablakok.
10. Kedved szerint készíts fenyőfákat, hidat, kerítést vagy akár farakást, erdei állatokat a ház köré és kedvenc
mesefiguráidat - szárnyaljon szabadon a fantáziád.
11. A kivágott darabokat rakd tepsibe - egy tepsibe hasonló méretűeket tegyél, hogy egyenletesen süljenek.
Sütögetés:
1. A sütőt kapcsold be 180 °C-ra és a bemelegített sütőbe told be a tepsit. A sütésnél nagyon kell figyelned, mert a mézes tészta könnyen megég!
2. Kb. 10-15 perc kell ahhoz, hogy szép barnáspirosra süljenek a mézesek, ekkor óvatosan ki kell emelni a tepsit a sütőből.
Használj edényfogó kesztyűt, nehogy megégesd a kezedet, és jöhet máris a következő adag!
3. A megsült darabokat sima felületen, például egy nagy tálcán hagyd kihűlni. Ha minden építőelemet kisütöttél, kezdődhet a
házikó összeállítása.
Épülhet a házikó
1. A mézeskalácsház felépítése nemcsak ügyességet, de türelmet is kíván, ezért szükséged lesz segítségre is.
2. A ház elemeit olvasztott cukor tartja össze. Ellenőrizd, hogy a ház elemei összeillenek-e.
3. Egy kis teflonlábasban melegíts kb. 20 dkg cukrot. Gondosan kevergesd, míg megolvad, mert könnyen odaéghet. A ház falainak a szélét mártsd olvasztott cukorba, illeszd össze és várj amíg megszilárdul.
4. Ha a falak már biztosan állnak, akkor jöhet a legnehezebb feladat, a tetőépítés. Megkönnyíti a dolgod, ha sütsz előre egy tartóoszlopot, ami középen alátámasztja a tetőt.
Díszítsd ki!
1. A tojásfehérjéket habosra verjük vízgőz felett. Szórj bele keverés közben annyi porcukrot (ez akár 10-15 evőkanálnyi is lehet), hogy ragasztó sűrűségű, fehér masszát kapj.
2. Ezzel az édes „ragasztóval" tudod fölragasztani a díszeket a házra. Fenyőfáid akkor fognak biztosan állni, ha egy fenyőforma két oldalára hozzáragasztasz egy-egy fél fenyőfát is.
3. Ha a cukormázat zacskóba töltöd, és a zacskó egyik csücskéből egy picit levágsz, pompás nyomózsákot kapsz, amelyből a cukormázat kinyomva rajzolhatsz mintákat, havas háztetőt, lecsüngő jégcsapokat. Ezzel a fehér krémmel tüntetheted el a lecsöpögött olvasztott cukorcseppeket is.
4. Lehet, hogy a mázból többre is szükséged lesz, de mindig csak keveset, egy tojásfehérjényit keverj ki belőle egyszerre,
mert hamar megszárad.
5. Ha kész a házikó mesebeli kertjével, egy teaszűrőbe tölts néhány kanál porcukrot, s hintsd meg vele, mintha friss hó hullott volna rá.
A közepébe öntjük a mézet, beleütjük a tojásokat, és az egészet jól összegyúrjuk.
A deszkát bőven lisztezhetjük. A tészta ne legyen túlságosan lágy, mert akkor nagyon megdagad a sütőben.A tésztát alaposan lisztezett deszkán két-három milliméter vékonyra nyújtjuk.
Kiszaggatjuk vagy kivágjuk a formákat, és vékonyan kizsírozott, kilisztezett tepsibe rakjuk.Én legjobban a szilikon lapot kedvelem,mert a legkevesebb macera van vele.Közepesen forró sütőben(180) sütjük, de nagyon vigyázzunk, hogy meg ne égjen, mert igen hirtelen megsül. A sütések között nem kell újrakenni a tepsit, legfeljebb, ha jónak látjuk, egy kicsit belisztezhetjük.Díszítő mázkészítése:
