Parajjal töltött fogafilé friss salátával

A halfiléket vágódeszkára helyezzük és lefedjük háztartási fóliával.Óvatosan klopfolóval megütögtajuük,hogy egyenletes legyen.

Sózzuk,borsozzuk,majd citromlevelet csepegtetünk rá és megszórjuk száraz zselatinnal.

A parajt jól megmossuk, kissé sós, forrásban lévő vízben néhány percig forrázzuk, majd leszűrjük, és a szétnyomott fokhagymával ízesített vajjal összekeverjük.Az előkészített fogasfilékra rakjuk a parajos tölteléket és szorosan felcsavarjuk,majd háztartási fóliába és alufóliába csavarjuk.

Forró vízbe rakjuk és gyöngyözve főzzük 20 percig a tekercseket.

Ha letelt a 20 perc óvatosan kiemeljük a vízből a tekercseket és hagyjuk kihűlni.

Ha hidegtálra rakjuk,akkor ilyenkor rakhatunk rá nehezéket,hogy préselődjön a tekercs.

Tálalás előtt távolítsuk el a fóliákat és szeleteljük tetszőlegesen a halat.

Ha melegen tálalajuk ,akkor javaslom,hogy egy serpenyőbe melegítsünk vajat és a szeleteket forgassuk meg rajta.

Köretnek friss salátát javaslok vagy jázmin rizst ,egy finoman elkészített sajtmártással.