Hozzávalók:
10 db tojás1,5 l tej30 dkg cukor1 db narancs1 db vaníliarúdA tejet felforraljuk cukorral és vaníliával. A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét kemény habbá verjük.Egy edényben vizet forralunk, 5 evőkanál cukorral és kevés reszelt narancshéjjal. Beleszaggatjuk a galuskákat, és gyöngyöző vízben megfőzzük őket.
A tojássárgákat a cukorral kihabosítjuk, majd a forró tejbe öntjük, és néhány pillanatig forraljuk, ezután lekapcsoljuk.
A narancs héját vékony csíkokra vágjuk, és kevés cukron átforgatjuk, majd belekeverjük a forró madártejbe.
Jól lehűtve fogyasztjuk.
